우리나라의 잎.줄기 채소류 성분과 고르는 방법
나물의 재료가 되는 채소는 잎. 줄기채소류, 뿌리채소류, 열매채소류로 구분됩니다. 채소는 열량이 적고 수분함량이 약 70~90퍼센트이고 비타민과 무기질이 풍부합니다. 특히 채소에 들어있는 식이섬유는 성인병 예방에 도움을 줍니다. 1. 잎.줄기채소류 . 시금치 원산지는 페르시아 지역으로 당나라 때 중국에 전해지면서 현재는 전 세계적으로 널리 재배되고 있습니다. 1500년대쯤 우리나라에 들여온 것으로 알려져 있고, 재래종은 잎사귀가 작고 뿌리 쪽이 분홍색을 띱니다. 더위에 견디는 힘이 약하고 서늘한 기후를 좋아해 봄, 초겨울에 많이 수확합니다. 곡류에서 잘 없는 라이신과 트립토판, 시스테인, 비타민으론 A, B1, B2, C 거기에 칼슘과 철분도 풍부하고 단백질도 3%나 함유되어 있습니다. (특히, 비타민A..
2022. 11. 22.
