화이트와인2 향과 맛에 따라 고르는 화이트 와인 1. 내추럴하고 드라이한 화이트 와인 신맛이 적당해 상큼해서 차게 하여 새우나 조개요리에 곁들여 마시면 좋습니다. 보편적인 와인은 아니지만 과일향이나 오크향이 싫증 날 때 마시면 좋습니다. 프랑스의 경우 루아르 밸리 지역의 뮈스카데 와인이 맛이 가장 내추럴합니다. 부르고뉴 지방의 오크향 없는 샤블리와인은 사르도네 포도로 만들며 드라이하고 미네랄 향을 풍깁니다. 이런 종류의 와인을 전문적으로 만드는 나라가 이탈리아입니다. 이유는 아로마향이 그윽한 화이트 와인을 이탈리아 사람들은 그다지 좋아하지 않습니다. 반면 알토 아디제의 피노 비앙코, 피노 그리지오, 사르도네, 베르디 치오, 루가나, 오르비에토, 프라스카티, 소아베 등이 이탈리아 사람들이 선호하며 가격대도 적당합니다. 와인 생산자들은 내추럴한 맛을 선호.. 2022. 12. 18. 와인을 만드는 과정에 대해 알아봅시다. 와인은 수확 파쇄 발효 랙 킹, 압착, 숙성 ㅡ병입의 과정을 거쳐 만들어진다. 첫 번째로 당연히 좋은 품질을 수확해야 양질의 와인을 얻어낼 수 있다. 포도는 수확시기에 따라 그 당도가 결정되는데 보통 8~10월(남반구는 2~4월)이다. 또한 포도는 온도네 민감해서 기온이 가장 낮은 밤중에 수확하기도 한다. 수확한 포도는 와이너리에(포도주 양조장) 도착. 포도와 줄기를 분리하는 작업인 제경, 포도를 으깨는 파쇄, 포도를 눌러 짜는 압착 순으로 진행된다. 여기서 적포도와 청포도는 다른 과정을 거친다. 적포도는 포도의 껍질과 씨, 때에 따라 줄기까지 함께 담가둔다. 반면 청포도는 제경과 파쇄 다음 압착을 하고 껍질과 씨, 과육에서 즙을 추출한다. 발효란 효모가 포도당과 과당을 분해 거의 같은 양의 에탄올, 탄.. 2022. 10. 19. 이전 1 다음
