레드와인2 향에 따라 좋아하는 와인 고르기 1. 풍부한 과일향의 후르티 한 레드와인 진한 과일향으로 감칠맛이 나고 상큼하다. 그냥 마셔도 좋고 요리에 곁들여도 좋다. 다양한 가격대와 현대적 스타일로 즐기기에 충분하다. 캘리포니아, 호주, 뉴질랜드, 워싱턴, 남아프리카, 남아메리카 지역의 와인에 속하며 유럽을 통해 널리 퍼졌다. 이들 지역은 와인을 숙성시키지 않는다. 그래서인지 한번 맛을 보면 한 병 더 사고 싶은 마음이 생길 만큼 강하게 입맛을 끌어당긴다. 칠레산 메를로가 세계적인 와인맛의 기준이다. 칠레산 메를로 와인은 숙성기간은 짧지만 맛의 조화가 좋고 블랙커런트, 블랙베리, 자두향이 풍부하다. 에스파냐는 부드러우면서 연한 느낌의 가격인 비교적 저렴한 와인을 대량 생산한다. 발데페냐스, 라만차, 나바라 산ㄴ 와인이 여기 속한다. 캘리포니아는 .. 2022. 12. 13. 와인을 만드는 과정에 대해 알아봅시다. 와인은 수확 파쇄 발효 랙 킹, 압착, 숙성 ㅡ병입의 과정을 거쳐 만들어진다. 첫 번째로 당연히 좋은 품질을 수확해야 양질의 와인을 얻어낼 수 있다. 포도는 수확시기에 따라 그 당도가 결정되는데 보통 8~10월(남반구는 2~4월)이다. 또한 포도는 온도네 민감해서 기온이 가장 낮은 밤중에 수확하기도 한다. 수확한 포도는 와이너리에(포도주 양조장) 도착. 포도와 줄기를 분리하는 작업인 제경, 포도를 으깨는 파쇄, 포도를 눌러 짜는 압착 순으로 진행된다. 여기서 적포도와 청포도는 다른 과정을 거친다. 적포도는 포도의 껍질과 씨, 때에 따라 줄기까지 함께 담가둔다. 반면 청포도는 제경과 파쇄 다음 압착을 하고 껍질과 씨, 과육에서 즙을 추출한다. 발효란 효모가 포도당과 과당을 분해 거의 같은 양의 에탄올, 탄.. 2022. 10. 19. 이전 1 다음
